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Cécile Bienz a été formée dès l’enfance aux conservatoires de Mulhouse puis de Strasbourg en piano, clarinette et chant choral. Elle s’est spécialisée en direction de chœur au conservatoire de Strasbourg auprès de Jean-Philippe Billmann, ainsi que lors de master classes, notamment auprès de Hans Michael Beuerle, Raphaël Imoos et Catherine Fender.
Sensible aux relations entre chant et mouvement, elle cherche à ouvrir les moyens d’expression du chanteur au service de l’interprétation musicale.
Cécile Bienz est aujourd'hui cheffe de chœur au sein de la maîtrise de l’Opéra National du Rhin. Elle prépare les chœurs d’enfants pour des productions de l’ONR, elle est aussi assistante à la mise en scène lors de la saison de la maîtrise. Par ailleurs titulaire d’un CAFEP d’enseignement en éducation musicale et chant choral, elle anime régulièrement des stages de chant choral.
En 2014, Cécile Bienz a succédé à Jean-Philippe Billmann à la tête de l'Ensemble vocal féminin Plurielles. Depuis 2017, Cécile Bienz est également cheffe de chœur au sein de L'Arrach'Chœur, maison d'artistes, associée à différents projets musicaux. Elle a notamment fondé en 2018 l'Ensemble vocal Magellan.